Parmesanlı Patlıcan

Parmesanlı Patlıcan

Malzemeler:

• 2 orta boy patlıcan
• 1 küçük kavanoz domates konservesi 

       (yada taze domateslerden 3-4 tane)

• 1 su bardağı parmesan

       (yada orta tuzlu sert tulum peyniri)

• 1 su bardağı kadar kuru ekmek rendesi
• zeytin yağ, tuz, k.biber ve taze fesleğen7maydanoz (isteğe bağlı)

Yapılışı:

     Patlıcanlar en fazla yarım/1 cm kalınlığında çizgili olarak soyulur , yarım saat kadar tuzlu suda bekletilir. Daha sonra suyu süzülüp, fırça ile yağlanmış ızgara tavada arkalı/önlü kızartılır.

     Yukarıda da dediğim gibi taze domates kullanacaklar için domates rendelenip, tencerede biraz suyu çekmesi sağlanır. Kaynamaya bağlayan domatese bir miktar tuz,şeker ve zeytinyağ konulup birkaç dakika daha kaynatılır. Altı kapatılıp biraz soğumaya bırakılır.

     Konservesi olanlar bir önceki aşamayı atlayınız. Fırın tepsisi bir miktar yağ ile yağlandıktan sonra konserveden bir miktar dökülür. Sosun üstün patlıcanlar dizilir(üst üste gelecekleri için aynı büyüklükte olanları eşleyebilirsiniz). patlıcanların üstüne bir kat domates sos, bir kat ekmek rendesi ve parmesan konulur( benim evde kaşar benzeri bir peynirim vardı az miktar, ince dilimler halinde onu da kullandım). Daha sonra ikince kat patlıcanlar dizilir( isterseniz daha fazla katlı yapabilirsiniz ben 2 katla kaldım). Son olarak bir kat daha domates sosu ve bolca parmesan serpilerek(isterseniz az miktar su da serpebilirsiniz) , önceden ısıtılmış fırında patlacanlar iyice yumuşamış, parmesanlar erimiş olunca fırından alınır. biraz dinlendirildikten sonra kıyılmış maydanoz yada fesleğen ile servis edilir.

Afiyet olsun...

Zeytinyağlılar

0

YEŞİL MERCİMEKLİ SALATA

Malzemeler:

Salata için

• Yarım Bardak Yeşil Mercimek
• 10 tane kokteyl domates
• Yarım kırmızı soğan
• Beyaz peynir
• 2 adet Biber
• Maydanoz

Salata Sosu için

• Yarım Limon
• 3 Kaşık Zeytin Yağı
• 1 Diş Sarımsak
• 1 çay kaşığı kuru nane
• Tuz 
• Karabiber

Hazırlanışı :

1.  Yeşil mercimekleri 3 su bardağı soğuk su içine koyarak haşlayınız. Haşlanma süresi mercimeğe göre değişiklik gösterebilir. Mercimeklerin çok yumuşak olmamasını dikkat etmek gerekiyor. 
2. Salata sosu için hazırladığımız malzemeleri, sarımsağı ezip mümkün olduğunca ufak parçalı hale getirip iyice karıştırıyoruz. Karışım içine dilerseniz ufak rende ile limon kabuklarını da ekleyebilirsiniz.
3. Domates, biber ve soğanları kendiniz için uygun boyutlarda kesip salata kasemize alıyor. Domatesi 4'den fazla kesmemeye çalışın, dağılmaması için. Maydanozları iyice yıkayıp suyunu arındırdaktan sonra ince ince kesip kasemize ekliyoruz. 
4. Haşlanmış olan mercimekleri salata kasemize ekliyor. Daha sonra peynirimizi ekliyoruz. Dilerseniz zeytin de ekleyebilirsiniz, zeytin gibi istediğiniz başka malzemeleri de ekleyebilirsiniz. Son olarak salata sosumu ilave edip sosun her yere ulaşması için karıştırıyoruz. Ve salatamız servise hazır.

Afiyet olsun.

Bekir (@bekiryakup)'in paylaştığı bir gönderi (Nis 8, 2018 at 9:25öö PDT)

Salatalar

0

ELMALI KEK

ELMALI KEK

(Italya'dan Bir Tarif)

Malzemeler:

• 3 Yumurta
• 200 gr Seker
• 120 gr Un
• 1 Bardak sivi yag
• 500 gr elma kucuk kucuk dogranmis
• 1 pkt Vanilya
• 1 cay kasigi Kabartma Tozu

Yapilisi:

         Kekimizi yapmaya her zaman ki gibi yumurta ve sekeri cirpmakla basliyoruz. Bu ikili kopuk/krema kivamina gelene kadar cirpmaya devam ediyoruz. Daha sonra karisimimiza unu, kabartma tozunu ve vanilyayi ekliyoruz.

        Kucuk kucuk dogranmis 500 gr elma ve ayni anda yagi karisima ekliyoruz. Hazirladigimiz bu karisimi yagli kagit serilmis firin tepsisine yayip onceden isitilmis firinda kizarana kadar ve pistigine emin olana kadar kalmasini sagliyoruz.

Afiyet Olsun...

NOT: Biz bu tarifi odunla isinan kuzine sobasinda pisirdik. Uzerindeki  derece 150-200 derece arasinda iken firin tepsiyi koyduk. Kuzine firinlari gazli yada elektikli fiirnlardan biraz farkli calisiyor. Uzeri kizarirken altinin kizarmamis olmasi sizi korkutabilir ama kekin ici iyi derece pismisti. o kadar yumusak bir kivami var ki anlatamam.  Aaabu rada bir tarafina tarcin ekledim esim tarcin sevmedigi icin hamura eklemedim. Ama siz de benim gibi elma-tarcin ikilisini birbirine yakistiriyorsaniz hamura ekleyebilirsniz.

Tatlılar

0

TEPSİ EKMEĞİ(Focaccia)

TEPSİ EKMEĞİ(Focaccia)

Malzemeler

• 1 su bardağı su
• 1/2 su bardağı süt
• 3 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı şeker
• 4 yemek kaşığı zeytin yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 paket kuru instant maya

Üzeri için
Aromatik bitkiler
Tuz yada biber
İsteğe bağlı domates

Focaccia: Öncelikle Focacciayı anlatmamız gerekli bence. Özel bir İtalyan ekmeği olarak karşımıza çıkmakta. Normalde İtalyan pizza hamuruna çok benzemekte fakat daha kalın olarak tüketilmektedir. Focaccia ekmeğinden sandviçlerde yapılmaktadır. En çok bilineni ise "Focaccia al Rosmarino" yani biberiyeli focaccia ekmeğidir.    https://en.wikipedia.org/wiki/Focaccia

Yapılışı:

       Öncelikle 3 bardak unumuzu bir kaseye güzelce eleyelim. Daha sonra küçük bir kasede şeker ve mayayı karıştırıp una ilave edip katı malzemelerin karışmasını sağlayalım. Oda sıcaklığında su ve sütü karıştırarak yavaş yavaş çatal yardımı ile katı malzemelerin üzerine ekleyin. Sıra zeytin yağa geldi. Yağı  hatta az az tuzu da ekleyip karıştırmaya devam edin.

,       Elinizi yormadan hamuru düz bir zemine alarak yoğurmaya başlayın. .Hamurumuzda yağ olduğu için elinize yapışma olmayacak ve yumuşak bir hamur elde edeceksiniz. Hamuru bir kaba alın, üzerini streç film ile kapatıp bir kaç saat dinlenmeye bırakın. Hamurunuz göz göz ve balon gibi olana kadar bekleyin.

        Bir yandan fırının ısısını 200 derecede ısıtın. Fırın tepsisini zeytinyağ ile iyice yağlayın. Hamuru kaptan çıkarıp havasını yoğurarak alınız. Daha sonra fırın tepsisine elinizi yağlayarak hamurun yayın. Yağ kullanmaktan çekinmeyin. :) Hamurunuzu bir 10 dakika daha bırakabilirsiniz . Daha sonra yine hamurun üzerine zeytinyağ ve aromalı bitkilerden ekleyebilirsiniz. Biberiye, kekik yada fesleyen çok yakışmakta. Ben Fesleğeni tercih ettim. bir miktarda tuz üzerine serpin ve fırının orta rafına ekleyin. Altı üstü kızarana kadar pişirin fırından alıp az miktar dinlendirin.

Afiyet olsun.. Buon Appetito... 

Zeytinyağlılar

0

BASİT PANKEK

PANKEK

Malzemeler:

• 2 Yumurta
• 1,5 Su Bardağı Süt
• 1 Yemek Kaşığı Sirke
• 8-9 Yemek Kaşığı Un
• 1/2 Su Bardağı Sıvı Yağ
• 1 Paket Vanilya
• 1 Paket Kabartma Tozu
• 3 Yemek Kaşığı Esmer Şeker
• 2 Yemek Kaşığı Pudra Şekeri
• 1 Çay Kaşığı Tarçın

Yapılışı:
      İlk iş sütün içine sirkeyi eklemek olacak. Böylece sütü bir miktar kestirmiş olacağız. Yumurta ve şekerleri bir kapta iyice, rengi beyaza dönene kadar çırpmaya devam ediyoruz. Daha sonra sütü, yağı, unu ekleyerek iyice karıştırıyoruz. Kıvamı krep kadar sıvı olmamasına dikkat edin. Eğer sıvı olursa un ilave edebilirsiniz.
       Karışımımıza son olarak k.tozu vanilya ve tarçın ekliyoruz. Tarçın eklememin sebebi kokusunu sevmem oluyor en başta. Bir de yumurta kokusu sevmeyenler için tarçın ile engelleye bilirler.

       Daha sonra küçük bir kaseye az miktar sıvı yağ ekliyoruz. Küçük bir tavada yada varsa krep tavası kullanabilirsiniz. Fırça yardımı ile az miktar yağı tavaya sürüyoruz.. Çok az miktar. Daha sonra kepçe ile 1 kepçe dolu dolu olmadan alıp tavamıza  döküyoruz. Bir yüzü göz göz olmaya başladıktan sonra çeviriyoruz. Ama yağ kullanmıyoruz. Diğer yüzü de kızardıktan sonra tavadan alıyoruz. Çok kızarmamasına dikkat ediniz.

       Servis ederken çikolata kreması, reçel veya bal ile servis ediniz... Afiyet Olsun....

Pratik Tatlar

0

ÇALKAMA: OTLU KEK

ÇALKAMA: OTLU KEK

Meşhur ege otlarından içinizi ısıtacak bir tarife ne dersiniz? Egenin lezzetlerinden bir tat. Alaçattı ot festivalinden öğrendiğimiz bir tarif..

Malzemeler:

• 
  
• 500 gr kadar karışık ot *
• 2 yumurta
• 2 bardak süt
• 1 su bardağı zeytin yağ
• 1,5 su bardağı peynir **
• 5 gr kadar yaş maya
• 2 su bardağı un
• Tuz, karabiber, pul biber, kekik
• Bir tutam şeker

* Ot olarak damak tadınıza uygun ıspanak, pazı, ısırgan, taze soğan, ebegümeci, roka, arapsaçı, nane, dereotu kullanabilirsiniz.
**Peynir olarakta lor, kaşar peyniri yada az tuzlu köy peyniri kullanabilirsiniz.

Yapılışı:

       Öncelikle otlarımızı güzelce yıkayıp, ince olacak şekilde doğrayalım. Oda sıcaklığında olan sütün bir kısmının içinde yaş mayayı eritelim. Maya ile bir tutam şeker kullanırsanız, mayanız daha iyi bir şekilde harekete geçecektir. Daha sonra içine 2 yumurtayı, sütü, zeytin yağı ve peyniri ekleyin. bir miktar karıştırdıktan sonra unu ve diğer baharatları karışıma ekleyin. Her şeyi iyice karıştırdıktan sonra az miktar yağlanmış bir tepsiye çok ince olmayacak şekilde dökünüz.
       İsteğe göre üzerine bir miktar daha peynir serpilerek fırına atılabilir. Önceden ısıtılmış 200 C derecede 30 dakika kadar pişirilir.

Afiyet olsun...

Zeytinyağlılar

0

BAL KABAĞI ÇORBASI

BAL KABAĞI ÇORBASI

Malzemeler:

• Küçük boy yarım yeşil kabuklu bal kabağı
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet orta boy soğan
• 1 adet havuç
• 2 diş sarımsak
• 2 su bardağı su
• 2 su bardağı süt
• Zeytin yağ
• Tuz, karabiber, kimyon

Yapılışı:

       Öncelikle sebzelerimizi küçük küçük doğrayalım. Soğanı küp küp doğrayalım ve zeytinyağda kavurmaya başlayalım. Soğanların rengi fazla değişmeden sarımsakları da ekleyelim. Daha sonra geriye kalan sebzelerimizi de ekleyip bir miktar kavurmaya devam edelim. Önce su, ardından da sütü ekleyelim. Kaynama sırasında tuz, karabiber ve bir tutam kimyon eklenir. (Süt- su dengesi damak tadına göre değiştirilebilir.) Tüm sebze yumuşadıktan sonra blendırdan geçirelim.. daha sonra biraz daha kaynamasını sağlayalım.. İstenilen yoğunluğa göre su veya süt eklemesi yapılabilir.

Not: Çorbanın sahip olacağı tadı arttırmak isterseniz un kavurup kaynamasını beraber yapabilirsiniz. yine yoğunluğu su veya süt ile dengeleyebilirsiniz.

Sulu Yemekler

0

TON BALIKLI TONTON KÖFTE

TON BALIKLI TONTON KÖFTE

Malzemeler

• 2 Kutu  Ton Balığı
• 1 Adet Yumurta
• 1 Yemek Kaşığı Köfte Harcı
• 1 Orta Boy Soğan
• 2 Küçük Diş Sarımsak
• 2 Yemek Kaşığı Yulaf Ezmesi
• 2 Yemek Kaşığı Kuru Ekmek
• 1 Yemek Kaşığı Galeta Unu
• 1 Çay Kaşığı Pul Biber
• Birkaç Dal Dereotu
• Un
• Kızartma için Sıvı Yağ

Yapılışı

       2 kutu ton balığının yağı ve suyu iyice süzülerek bir derin kaba alınır. İçine sırası ile yumurta, rondodan geçirilmiş soğan ve sarımsak(yada rendelenmiş), köfte harcı, yulaf ezmesi, kuru ekmek, galeta unu( galeta unu bulamayınca tam buğday unu kullandım), bir miktar acılık katmak için pul biber ve toz biber ekledim... Son olarakta maydanoz yada dereotunu ufak ufak keserek hepsini güzelce karıştıralım..

       Harcın bir miktar sulu olmakta biraz buz dolabında beklettikten sonra avuç içi büyüklüğünde parçalar alarak yoğuralım ve etrafını un ile bulayıp, önceden kızdırılmış yağda kızartılır..

       Kesinlikle ton balığı tadı fazlasıyla alamıyorsunuz.. yoğunluğu ve tadı mükemmel...

Afiyet olsun....

Sağlıklı Tarifler

0

TATLI LOR VE İRMİKLİ TATLI (MIGLIACCIO)

TATLI LOR VE İRMİKLİ TATLI 

(MIGLIACCIO)

**İtalya'da geleneksel olarak yerel karnavallarda yapılan bir tatlı .. İtalyan tariflerinde ricotta ile yapılmakta.. Ben biraz bizim tadımıza uygun hale getirdim. Bizlere biraz farklı gelebilir fakat az un ilavesi ve neredeyse yok denecek kadar az yağ ile hoş ve hafif bir tatlı oldu..

Malzemeler:

• 2 Su Bardağı Süt
• 1 Su Bardağından Biraz az İrmik
• 1 Yemek Kaşığı Tereyağ
• 2 Yumurta
• 300 gr Tatlı Lor
• 1+1/2 Su Bardağı Pudra Şekeri 
• 1 Portakalın Kabuğu
• 1/2 Portakal Suyu
• 1/2 Şişe Vanilya Aroması
• 2 Yemek Kaşığı Un
• Bir tutam tuz
• Pudra Şekeri

Yapılışı:

       Küçük bir tencerede süt ve bir tutam tuz ısıtılır. Isınan sütün içine irmik eklenir ve muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir. Ocaktan alındıktan sonra soğuması için biraz bekletilir.

       Diğer yandan taze lor ve pudra şekeri güzelce karıştırılır. İçine portakalın kabuğu rendenin ince tarafı ile rendelenip eklenir. Kalan portakalın yarısının suyu da karışıma eklenir. 

       Soğumuş olan İrmikli karışıma 2 oda sıcaklığında yumurta eklenerek güzelce karıştırılır. Sıra taze lorlu karışım ile birleştirmeye geldi. 2 karışım iyice karıştırılır. Bu karışımın içine sıra ile vanilya aroması ve un elenerek eklenir.

       Cam fırın kabı kullandım ben, ama çapı daha küçük bir tepsi tercih ederseniz daha kalın bir tatlı elde edersiniz. Fırın kabımı margarin ile yağladım ve tüm karışımı ekledim. Önceden 170 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 1 saat yada altı üstü portakal sarısı renk alana kadar pişirmeye devam edin. İşlem bittikten sonra fırından alıp, soğumaya bırakın. Servis ederken pudra şekeri ile süsleyin..

Afiyet olsun...

Tatlılar

0

KAVALA KURABİYESİ

KAVALA KURABİYESİ

Malzemeler:

• 120 Gram Tereyağ
• 2-3 Yemek Kaşığı Sıvıyağ
• 1 Adet Yumurta
• 3 Yemek Kaşığı Buğday Nişastası
• 3 Yemek Kaşığı Pudra Şekeri
• 1/2 şişe Vanilya Aroması
• 1 Su Bardağına Yakın Kabuklu Tuzsuz Badem
• Aldığı kadar Un

Yapılışı:
      Önce yapılacak iş kuru malzemeleri bir yerde karıştırmak. Un, nişasta, pudra şekeri karıştırılır.

      Diğer yandan kabuklu bademler küçük bir el tavasında yüksek ısıda olmadan kavrulur. Bir miktar soğumalarını bekledikten sonra, havanda dövülür ama un haline getirilmez.

      Tereyağ bir süre dışarıda bekletildikten sonra kullanılmasını tavsiye ediyorum. Tereyağ, sıvıyağ ve yumurta öncelikle karıştırılır, yavaş yavaş un eklenir ve kıvamı alması sağlanır. Kıvam almaya başlarken vanilya aroması ve soğumuş bademler eklenir. hamur istenen kıvama geldikten sonra, 10-15 dak kadar buzdolabında dinlendirilir.

      Dinlendirilen hamur, un serpilmiş mermer ve yağlı kağıt ile çok inceltilmeden açılır. Çay bardağı yada biraz daha geniş ağızlı bir bardak ile hamurdan parçalar alınarak, yağlı kağıt üzerine dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında çok kızarmalarına izin vermeden fırından alınır. Çok soğumasına izin vermeden, elenmiş pudra şekeri ile her yerinin kaplanması sağlanır ve bir tepsiye alınır. Afiyet olsun...

Tatlılar

0